年夜飯預(yù)訂市場(chǎng)火爆 酒店包廂供不應(yīng)求
新聞來(lái)源：宏輝智通 發(fā)布日期：2018-01-22 瀏覽次數(shù)：3077實(shí)際上各家酒店還沒(méi)有開(kāi)始選菜，一家酒店經(jīng)理告訴記者，具體年夜飯菜式還需等一段時(shí)間才能確定。
春節(jié)快要到來(lái)了，那頓合家團(tuán)圓的年夜飯讓人期待。年夜飯吃什么，怎么吃，是一件需提前準(zhǔn)備的事。
年夜飯預(yù)訂，酒店大包廂搶手
“你好，我們是來(lái)訂年夜飯的?！?月19日上午，西寧市長(zhǎng)江路一家酒店大廳里，楊先生夫婦走到前臺(tái)向服務(wù)員詢(xún)問(wèn)。
“包廂已經(jīng)訂完了，大廳倒是剩幾張桌子?！狈?wù)員通過(guò)對(duì)講機(jī)，叫來(lái)了負(fù)責(zé)年夜飯預(yù)訂的經(jīng)理，但經(jīng)理這樣答復(fù)。無(wú)奈，這對(duì)夫婦離開(kāi)了酒店。
楊先生說(shuō)，今年輪到在他們家過(guò)年，但他和妻子都在上班，家中還有個(gè)3歲的孩子需要照顧，實(shí)在沒(méi)有精力準(zhǔn)備20多人的年夜飯，所以，想找個(gè)高檔點(diǎn)的酒店，可因?yàn)橹皼](méi)有預(yù)訂年夜飯的經(jīng)驗(yàn)，今年預(yù)訂晚了，問(wèn)過(guò)四五家酒店，都沒(méi)有包廂了。
酒店年夜飯是否真的一桌難求？記者近日走訪(fǎng)了西寧兩家海鮮城和四家酒店。其中五四大街的一家海鮮城早在去年10月就開(kāi)始預(yù)訂年夜飯，到12月底，40間包廂已全部訂完，且大廳里還訂了十幾桌，目前，海鮮城仍然每天會(huì)收到很多預(yù)訂年夜飯的電話(huà)。
與此同時(shí)，勝利路一家酒店除夕當(dāng)晚的包廂也是相當(dāng)緊俏，工作人員說(shuō)，酒店去年10月開(kāi)始預(yù)訂年夜飯，目前酒店內(nèi)40多個(gè)包廂已全部訂完，僅剩幾個(gè)10座的小包間，這種情況近幾年來(lái)基本差不多，今年也沒(méi)有多大變化。
“大包廂已訂完，大廳剩幾桌?！辈稍L(fǎng)時(shí)，當(dāng)記者詢(xún)問(wèn)起年夜飯預(yù)訂情況時(shí)，多家酒店的工作人員這樣回復(fù)。
退出年夜飯大戰(zhàn)，中小餐廳趁機(jī)放假
市民吃年夜飯，既要吃出年味又注重面子，所以，很多人選擇吃年夜飯的地方也有很多講究，會(huì)考慮酒店環(huán)境、地理位置、價(jià)格等多個(gè)因素，大多市民會(huì)選擇預(yù)訂較為高檔的酒店，因此一些中小規(guī)模的餐館退出了預(yù)訂年夜飯的這場(chǎng)大戰(zhàn)，不少餐館趁著過(guò)年放起了年假。
海湖新區(qū)一家門(mén)店較大的餐館，里面設(shè)有不少包間，可他們不承接宴席，所以來(lái)店里預(yù)訂年夜飯的人少之又少，兩個(gè)月只訂出去一桌，看此情形，餐館老板于先生干脆放棄了競(jìng)爭(zhēng)。
三年前，于先生帶著妻兒從河南來(lái)到西寧，開(kāi)了這家餐館，這幾年，生意日漸紅火，其間從未回過(guò)老家，過(guò)年時(shí)也只在初一休息一天，然后又開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，而今年，于先生打算提前歇業(yè)，回河南老家過(guò)年。
“今年給自己也放個(gè)假，安心過(guò)個(gè)好年。”于先生說(shuō)，他已經(jīng)買(mǎi)好火車(chē)票，過(guò)年前十天出發(fā)，年后初七才能回來(lái)。
在西寧這樣的餐館不在少數(shù)，1月20日，記者沿街走訪(fǎng)了幾家中小規(guī)模的餐館，發(fā)現(xiàn)大部分餐館沒(méi)有預(yù)訂年夜飯的打算，有些餐館只在大年三十休息一天，初一正常營(yíng)業(yè)，有些餐館則會(huì)選擇放假三天至七天不等。
年夜飯標(biāo)準(zhǔn)，商家開(kāi)啟“任性模式”
位子訂好了，除夕夜吃什么好呢？記者在采訪(fǎng)中發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上各家酒店還沒(méi)有開(kāi)始選菜，一家酒店經(jīng)理告訴記者，具體年夜飯菜式還需等一段時(shí)間才能確定。
年夜飯菜單之所以要拖延至過(guò)年前，除了離過(guò)年還有一段時(shí)日之外，一些原材料的選擇和價(jià)格方面仍存在不可控因素?！昂脰|西都是等來(lái)的?！币患揖频甑慕?jīng)理開(kāi)玩笑說(shuō)，等開(kāi)始選菜時(shí)，酒店會(huì)提前通知預(yù)訂者，不必為此著急。
說(shuō)起年夜飯的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，西寧一些酒店開(kāi)啟“任性模式”，酒店不會(huì)給顧客提供固定的菜單，顧客完全憑個(gè)人喜好，喜歡什么點(diǎn)什么。
這種模式深受消費(fèi)者喜歡，酒店的菜品即使再好，但每個(gè)人的口味喜好不盡相同，平時(shí)酒店固有的宴席菜單中，每每會(huì)有幾道菜會(huì)剩許多造成浪費(fèi)，而年夜飯上，他們可以自己做主確定菜單，這何嘗不是一種酒店送給消費(fèi)者的新年“禮物”。
今年成功預(yù)訂上年夜飯的羅女士說(shuō)，她家共預(yù)訂了兩桌，至于年夜飯的菜品，她在微信群中詢(xún)問(wèn)了全家人的意見(jiàn)，每個(gè)人報(bào)一道自己最?lèi)?ài)吃的菜，這樣既成全了每個(gè)人的想法，讓每個(gè)人參與其中，通過(guò)互動(dòng)提前增加了不少年味，更重要的是，減少了浪費(fèi)。
網(wǎng)購(gòu)半成品，時(shí)髦又省事
新春在即，有網(wǎng)購(gòu)衣服的，有網(wǎng)購(gòu)年貨的，有網(wǎng)購(gòu)拜年禮的，也有網(wǎng)購(gòu)生活用品的，可好多人沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)有網(wǎng)購(gòu)年夜飯的。沒(méi)錯(cuò)，在一些小年輕的眼中，沒(méi)有什么是網(wǎng)上買(mǎi)不到的?！八投Y不再送腦白金，而是要送年夜飯。”說(shuō)起網(wǎng)購(gòu)年夜飯，湟中小伙王小鵬調(diào)侃說(shuō)。
24歲的王小鵬在西寧上班，上班這兩年，每年回老家之前，他會(huì)從西寧置辦很多年貨，堅(jiān)果、水果、紅酒、零食……可今年他想給家人換換口味。
一周前，王小鵬從網(wǎng)上預(yù)訂了一份400多元的年夜飯半成品大禮包，禮包中共有16道菜，“清蒸太湖白魚(yú)”“黑椒牛肉?！薄敖鹋粕蓉愔钡?。
王小鵬說(shuō)，可能網(wǎng)購(gòu)的半成品沒(méi)有酒店現(xiàn)做的好吃，可對(duì)于他老家的家人們來(lái)說(shuō)，其中有好多菜他們沒(méi)有吃過(guò)，他即便買(mǎi)回去原材料，家人也未必會(huì)做，其次，除夕夜叔伯幾家在一起聚餐，母親和妹妹要準(zhǔn)備幾十人的飯菜，著實(shí)辛苦。這樣一來(lái)，既減輕了母親的負(fù)擔(dān)，也能讓全家人吃個(gè)不一樣的年夜飯。
家庭DIY模式依舊是不二選擇
一到年末，市民夏先生盼著除夕夜到來(lái)，因?yàn)樗滥赣H會(huì)為這頓年夜飯使出她的“拿手絕活”。
夏先生的母親做的一手好菜，除夕夜，除了一些家常菜，老太太還會(huì)準(zhǔn)備一些“大招”，好多菜不光好吃，還很精巧，做起來(lái)會(huì)很費(fèi)時(shí)間，所以，老太太一般會(huì)提前一周準(zhǔn)備。
“只有過(guò)年才能吃到我媽做的那些精巧玩意兒?！毕南壬f(shuō)，每年老太太要準(zhǔn)備三份，自己家，女兒家，兒媳婦家。因此，每年過(guò)年時(shí)，夏先生家年味十足，情誼滿(mǎn)滿(mǎn)。
記者在網(wǎng)上發(fā)起了一個(gè)話(huà)題討論，“今年的年夜飯你選擇去哪兒吃，怎么吃？”網(wǎng)友紛紛留言，一致回復(fù)“在家吃”，他們認(rèn)為一家人其樂(lè)融融一起制作美食，享受天倫之樂(lè)才能體驗(yàn)地道年味兒。顯然傳統(tǒng)自制年夜飯，依舊是多數(shù)家庭的首選。
記者采訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，大家在年夜飯上絕不含糊，一個(gè)從來(lái)不下廚的姑娘小董，在除夕夜，也會(huì)精心準(zhǔn)備幾個(gè)涼菜，供全家人品嘗。小董說(shuō)，她雖然不會(huì)做飯，可每每在除夕夜，她更愿意在廚房圍在母親身邊打下手，在她看來(lái)，這是一種情結(jié)。
方式在變，觀念在變，情懷不變
隨著市民消費(fèi)習(xí)慣不斷變化，年夜飯也從傳統(tǒng)的家庭制作模式，逐漸向“下館子”和網(wǎng)購(gòu)轉(zhuǎn)移。
市民或是圖個(gè)簡(jiǎn)單方便，或是趕個(gè)潮流，從而衍生出一系列新的商機(jī)，商家們也為了讓市民把一年中最重要的一頓飯吃的好、吃的新而絞盡腦汁。
不論是自家做，還是“下館子”，還是網(wǎng)購(gòu)，年夜飯更重要的是人們美好團(tuán)圓夜的期盼和向往，無(wú)論是哪種方式，除夕夜，一桌飯，吃的是味，嘗的是情。