親訴慘痛經歷 凈雅集團高管淚灑會場
新聞來源：宏輝智通 發布日期：2016-12-15 瀏覽次數：3219凈雅張桂君表示：“經歷這個過程之后，我會恐慌別人怎么看你，可這又算的了什么呢?死亡都經歷了，還有什么不去面對的?有死一定有生!”
28歲的凈雅是餐飲行業的珍貴案例，無論是忽而興起，還是驟然死亡，都有太多可以給餐飲人借鑒的地方。
現在，它在瀕臨破產時發起的募資自救，一方面展現了餐飲行業的溫暖互助，一方面也是一種解決債務窘境的創新思路，值得學習。
當然，最好你永遠用不到。
張桂君數次哽咽，泣不成聲。這是經歷頻頻關店之后，凈雅當家人第一次出現在公眾場合。這個曾經的高端餐飲代言人到底經歷了怎樣的尷尬，現在它打算如何自救?
12月10日，“共探蔚藍·2017中國餐飲酒店領袖峰會”在香港開幕，凈雅集團總經理張桂君意外現身，參與“大時代變革：遇見餐飲新未來”圓桌論壇，以“失敗者”的角色現身說法。她認為受傳統思維局限、缺乏勇氣改變，導致凈雅這個28年的餐飲品牌瀕臨死亡。目前凈雅資產負債過重，已無力負擔員工工資和消費者儲值卡退款等。
▲ 凈雅集團總經理張桂君淚灑會場
論壇現場發起“合眾互幫、助力凈雅”的幫扶計劃，通過盤點凈雅目前固定資產和估值，為凈雅尋找投資方。小南國董事局主席/眾美聯聯合創始人王慧敏當場表示，將會和凈雅聯合經營小南國家宴業務。據悉，該計劃由合眾互助會發起，中國飯店協會、中國烹飪協會和眾美聯俱樂部聯合支持，旨在幫助凈雅募集資金、擺脫困境。
▲ 現場發起“合眾互幫、助力凈雅”的幫扶計劃
“幫扶計劃”共列出凈雅5項資產，其中威海大廈(建于2009年)、濟南開元項目(建于2010年)和沈陽未來城項目(建于2012年)，屬于凈雅自有物業，以前用于經營門店，均位于當地黃金地段，占地面積1萬平米以上，共估值7.8億元。威海航海食品工廠建于2010年，占地500畝，曾用于凈雅海參和魚蝦等海鮮產品的儲藏和初加工，估值5億元。北京地鐵餐車項目是2013年8月凈雅為謀求轉型，通過收購“天天見面”推出的大眾餐飲項目，可在北京240個地鐵站點提供餐車服務。
▲ “合眾互幫、助力凈雅”幫扶計劃策劃書
辣莊集團董事長魯小旭在接受采訪時感慨道，“現場的演講非常感人，被掌聲打斷了好幾次。”
而一位曾在凈雅工作數十年的前高管對公會君表示，“盡管凈雅有能源等其他產業，但是經營狀況并不理想。凈雅想通過出售物業、工廠和餐車項目籌集資金，來清償拖欠的員工工資和供應商欠款等。”
對于凈雅的未來，該高管表示，“凈雅應該不會再開張了，它最大的財富在于運營模式和人才，但是運營成本很高，經營模式不適合當前的市場環境，同時人才流失嚴重，重新開張不太可能。”
張桂君現場演講全文
首先在我分享之前，我先糾正下主持人剛才的一個詞，您剛剛說在座的都是成功的，那我想，我可以做一個相反的、暫時的失敗角色在這里和大家分享。
在分享之前，我特別想說下，當下我的一個感受。我來的比較早一點，正在喝茶，一位來自武漢的鄒(音zou)總，現在應該坐在下面。當時我們在互相掃二維碼添加微信好友，他問我，“你是誰?”我說，“我是凈雅的。”他就，“啊!”當時看到他的表情，我就坦然的笑了，我問他，“怎么?我挺好奇的，我想問下您剛才的表情是想表達什么意思?”他說，“噢，我想說您怎么出來了?”我回答他，“難道你以為我死掉了嗎?”當然，這是開玩笑的。
但是這個話題其實并不意外，我想，今天在座的有很多人，看到我在這兒，應該會很驚訝，啊，這是凈雅的老總。其實這個對我來說并不重要，重要的是我今天坐在這兒。我現在挺感動的，是因為在我心中一直以來非常敬重的兩位女神，是她們的大智慧、大格局、大能量和大愛心，把我帶到了這兒，如果沒有她們，說實話，今天的我還真是沒有勇氣坐在這兒，所以在這里，我真誠的感謝我們的會長和同行，非常感謝你們的關注。我相信，有很多人在關注著凈雅，關心著凈雅，所以在這里，我有理由坐在這兒，有理由把我的心里話和大家分享。謝謝你們。
(張桂君起身，分別朝臺上和臺下各鞠一躬。)
那么我在恐慌什么呢?是因為我的修煉沒到。對于我來說，我比較開心的是，我能活著，健康的活著，積極正向的活著，對我來說，就是人生最大的收獲了。今年經歷了兩個大事，我母親的離開和凈雅的關店。看著一個曾經兩年開3家店，面積都在2萬平米以上的高級餐飲，現在一年至少在關10家店，什么感受?其實我的心是很痛的。經歷這個過程之后，我會恐慌別人怎么看你，可這又算的了什么呢?死亡都經歷了，還有什么不去面對的?有死一定有生!
(張桂君擦淚。)
那回過頭來，今天主持人的話題，對凈雅來說，我覺得經歷這個過程，遇到的最大的挑戰，就是傳統思維的挑戰。在互聯網時代，你能否用智慧快速做出選擇，用勇氣去割舍和放下，是很重要的。現在回想，如果兩年前，我能夠下得起這個決心，把所有的高端店關掉，我相信，凈雅不會是現在這個狀態。
但當時我想了很多，我關店以后，我的員工怎么辦?我的客戶怎么辦?社會上怎么看凈雅?這畢竟是我們苦心經營，用工匠精神打造的一個28年的企業啊!
(臺下鼓掌，喊“加油”。)
但事實上，現在來說，由于我們受傳統思維局限不能快速突破、讓自己去適應現實變化，釀成了現在這樣一個慘劇。我們曾經舉個例子，就像一個人，走在風雨交加的天氣里，他手里拿著一把傘，他自認為這把傘能給他保護，但事實上這把傘已經對他沒有作用了，雨打在身上，全部淋濕了。最后導致重感冒，無力做任何事。他應該當時就把傘扔掉，到一個避雨的地方，讓自己停下來，等到合適的機會，再上路。這份勇氣說著簡單，但你真正在做的時候很難。就像朋友鼓勵我的那樣，“你能做28年，不要泄氣。現在這些做15年的，他也不敢說到28年他能怎么樣。”我覺得這個話，對我來說，是莫大的鼓勵。我覺得在這樣一個利益至上的社會，我們餐飲人卻在用愛去溫暖每一個人。所以在這里我想告訴餐飲同行，我們餐飲人并不孤獨，我們有平臺支持、有協會鼓勵，我們在大環境里互相攙扶、互相支持、互相鼓勵，一起走向讓自己驕傲的未來。
由于當時做出的錯誤決定，導致目前凈雅資產負債過重，拖欠員工工資，會員卡儲值無法退款，我說實話，退回到3年前，我都不會相信事情會變成這樣。
經歷了這么多以后，能夠坐在這里分享，我已經盡力了，謝謝大家能夠體諒我的心情。